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美国科学界重大理论调整:美国对胆固醇的摄入量不再设限
转载 / 2016-04-29

美国作为头号发达国家,每五年更新一次的膳食指南集合了许多营养学、临床医学、公共卫生等领域专家基于现有证据评价编制,算是最先进、最有效的饮食指南之一了,也是全人类共同参考的一种范本。

在过去40年,胆固醇都一致认为是心脑血管疾病的祸首,并被严格限制进食量,但40年后的今天,《美国居民膳食指南》却率先放开了对胆固醇的限制,并称:

1.食物摄入胆固醇将不再值得顾虑。

2.摄入胆固醇与心脏病之间没有证据表明有“可预见的相关性”。

(*结论引用来源:中国日报网、杭州日报网 相关报道)

美国科学界40年来重大理论调整:胆固醇被撤下黑名单!

▲《2015——2020 美国膳食指南》

1

新闻还原

《美国居民膳食指南》放开对胆固醇限制

40年以来,《美国居民膳食指南》中都把“胆固醇”作为严格限制食用的成分,几乎所有慢性病人也都接收过“每天应该避免食用胆固醇”、“必须严格限制胆固醇食用”的建议。而事实呢?

胆固醇被误解的历史

1980-1990年,美国农业部和健康与公共事业建议,避免胆固醇摄入。

1995年,建议发生了改变:个人每天摄入不超过300毫克的胆固醇。

2005年,建议高胆固醇的人每天摄入不超过200毫克的膳食胆固醇。高胆固醇的食物包括肉类、奶制品和蛋。

但现在,《2015——2020膳食指南》确去除了胆固醇摄入量每天200毫克的限制。

据《华盛顿邮报》指出,从1977年以来该指南中的六项核心要点之一就是控制每日胆固醇摄入量少于300毫克。而此次膳食指南咨询委员会(DGAC)则认为:

食物摄入胆固醇将不再值得顾虑。



为什么这么说呢?

美国科学界40年来重大理论调整:胆固醇被撤下黑名单!

科学界40年误区!

吃下去的胆固醇并不会直接到血里!

1吃入的胆固醇量比例太少

人体有两种胆固醇,一个是身体自己生产的,在肝脏合成;另一个来源是“进口”的,就是从吃的食物中来的,每天有300~500毫克,这个部分占体内合成胆固醇的1/3~1/7。(数据来源:《浙江日报》)

2部分胆固醇对血管有益

吃到体内的胆固醇没有被吸收的通过粪便排出去,被身体吸收的胆固醇对人体很有用处:

    胆固醇有助于血管壁的修复和保持完整。如果血液中的胆固醇含量偏低,血管壁会变得脆弱,有可能引起脑出血。

    胆固醇是合成维生素D的原料。

    胆固醇促进脂肪的消化。

    胆固醇参与细胞膜和神经纤维的组成。



美国科学界40年来重大理论调整:胆固醇被撤下黑名单!

3无证据表明胆固醇和心血管疾病有联系

40年以来,限制膳食胆固醇的摄入被认为是预防心血管疾病的重要措施。

40年后,美国膳食指南咨询委员会认为,摄入胆固醇与心脏病之间没有证据表明有“可预见的相关性”。

简单来说就是:吃到嘴里的胆固醇(摄入胆固醇)≠身体吸收的胆固醇(血液水平的胆固醇)。

所以,40年后的今天,胆固醇的摄入量就从《美国居民膳食指南》中撤销了。

美国科学界40年来重大理论调整:胆固醇被撤下黑名单!

科学实验:

胆固醇和心血管疾病的联系值得推敲

虽然高胆固醇食物如蛋黄,动物内脏,海鲜等一直被认为是提高心血管疾病的风险的因素之一,但多年来的科学研究并没有发现这两者之间明确的因果关系。

据2015年《成都商报》以标题“美国对胆固醇的摄入量不再设限”报道种提到一则日本研究:胆固醇的摄入量与脑中风并无关联。研究还发现,即使胆固醇摄入量达到每天768毫克,也没有发现与心血管疾病的发病率或死亡率有关联。

另外,一项长达16年的研究结果发现,低胆固醇水平(每天150~200毫克)的人群心脏病死亡人数是高胆固醇水平(>300mg)的两倍。

这些研究结果提示:

胆固醇作为人体必备的成分,

不应过分限制、降低胆固醇的摄入量。

(*结论来源:《成都商报》报道:美国对胆固醇的摄入量不再设限)

美国科学界40年来重大理论调整:胆固醇被撤下黑名单!

▲ 正常饮食的情况下,没必要过度限制胆固醇的摄入。

我们应该怎么做?

吃肉“焐炖”2小时,降低41%脂肪!

安全美味,也能大口吃!

脂肪和胆固醇是两码事,《美国居民膳食指南》同时保留了对脂肪酸和脂肪的明确限量。所以说:我们并不能放开吃肥肉,不过此前一直担心的鸡蛋、牛奶等,可以适量进食。

相对来说,胆固醇安全了,这想吃肉又怕有脂肪怎么办呢?

美国科学界40年来重大理论调整:胆固醇被撤下黑名单!

降低41%的脂肪的炖肉方法,

大口吃,不用怕!

北京军区总医院的实验表明,任何猪肉,经过2个半小时的“焐炖”之后,肉中对人体有害的脂肪含量下降41.04%!

北京军区总医院高级营养师荀晓霖提醒:这个炖法,必须要“文火”“焐炖”才有效果,中间不能开盖,水要一次性加足。

美国科学界40年来重大理论调整:胆固醇被撤下黑名单!

▲ 文火慢炖。

美国科学界40年来重大理论调整:胆固醇被撤下黑名单!

在膳食选择这个复杂、一错就是亿万人命的问题上,胆固醇被冤枉了40年,现在《美国居民膳食指南》终于更正了,并提出了科学的观点,一定要给更多的朋友看看!

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