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医生说喝烫食会导致食管癌,到底超过多少度的烫食会致癌?
肿瘤专科医生 / 2017-11-27

先来说一个我观察到的现象:每当接诊到食管癌或怀疑食管癌,我会问他,你是不是某某地方的人。这些病人或家属一听,很是惊奇的样子,说医生你可神了,我还没有说是哪里人,你怎么知道我是那个地方的人?我说,不是我神,是因为你们那个地方食管癌高发,很多到我们医院来诊治,看得多了。

 

某个地方某种癌症高发,这可是有流行病学依据的。但为什么会这样呢?多半是跟这个地方的环境,或者饮食生活方式有关,比如,有些地方的人有喜吃腌食烤食的习惯,这可能增加食管癌风险,当然,这只是原因之一,还有更多的原因。我今天要说的这个地方,我一直以来猜测他们那里食管癌高发,跟他们有烫茶的习惯有关。当然,这只是我的猜测,这个地方食管癌高发否真的跟这种习惯有关,还得等大规模的研究来证实,但我想估计跟喜饮烫茶或多或少有关系。

 

医生说喝烫食会导致食管癌,到底超过多少度的烫食会致癌?

 

我的猜测并不是没有依据的,其实,世界卫生组织下属的国际癌症研究机构,通过对饮用烫食热饮品进行致癌方面的的评估,结果显示,过热的饮品确实可能引发食管癌,并指出,所谓的过热,指的是温度超过65摄氏度以上。据此,国际癌症机构将温度超过65摄氏度的烫食列入致癌物2A类,也就是很可能对人类致癌,但证据还不是太充分。

 

不过,这已经足以提醒我们要小心了!

 

烫茶,热开水,滚烫的粥和汤,烫的饮料,等等,如果习惯吃或喝这些超过65摄氏度的东西,时间久了,确实可能增加食管癌风险,要引起重视。当然,你如果只是偶尔为之,也许问题不大,怕就怕长期,成了习惯,比如刚才提到的某地有喜欢饮烫茶的习惯,则日积月累,危险就出来了。

 

医生说喝烫食会导致食管癌,到底超过多少度的烫食会致癌?

 

你肯定要问,为什么喜欢吃烫食容易得食管癌?原理是什么?

 

一个简单的生活常识大家肯定知道,皮肤被开水烫了,会脱皮,严重的会结发炎结疤之类的,比皮肤更脆弱的是粘膜,大家在喝开水或刚出锅的汤时,如果太急,口腔粘膜就会破溃,也就是烫伤了,这个大家都是可以看到的。而身体内的则看不到,如果你喝烫食,未经必要的冷却直接进入食管,然后到胃,食管和胃粘膜(主要是食管)则会被“烫伤”,破损,溃疡溃烂。当然,粘膜具有修复功能,会重新修复,所以,偶尔“烫伤”也就通常问题不大,但如果你有饮汤品的习惯,经常烫伤食管粘膜,你想一想会出现什么后果,经常和反复的粘膜上皮损伤,修复,增生,时间久了,上皮粘膜细胞就可能癌变。其实,如果口腔粘膜长期经常烫伤,也容易患口腔癌,道理是一样的。

 

那怎么办?难道都喝凉食?其实并不是让大家不要喝热饮料热品,只是提醒大家不要喝太烫的饮品,可以等它凉一点再喝,滚烫的开水,刚出锅的汤,等一等,吹一吹,再入口,不要用吸管喝烫饮料,那样高温饮料直接吸到咽喉食管,容易烫伤这些部位的粘膜,增加患癌风险。

 

最后送一句话给大家:“心急吃不了热豆腐”,小心喝出食管癌!

 

 

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